PRESTATIONS OENOLOGIQUES

PRESTATIONS ŒNOLOGIQUES 

Les vins à conditionner doivent être « prêts à la mise ». Selon l’état de préparation des vins, nous pouvons intervenir pour filtrer les vins / kieselguhr et les traiter (gestion CO², adjonction de produits œnologiques).

Notre engagement nécessite une vision précise du niveau de préparation des vins confiés. Nous effectuons des indices de colmatage et une mesure de la turbidité afin que la filtration de finition demandée puisse être réalisée dans les meilleures conditions de sécurité.

Afin de fiabiliser notre système, des audits internes sont effectués:

• Analyses micro-biologiques / vins filtrés 0,65 µ (qualité de filtration)
• Mesures d’ATPmétrie (état sanitaire des installations)
• Maîtrise de l’O2 dissous et gazeux